9 วิธีเตรียมอาหารงานศพให้สะดวกเจ้าภาพ

9 วิธีเตรียมอาหารงานศพให้สะดวกเจ้าภาพ

การจัดอาหารงานศพเป็นขั้นตอนสำคัญขั้นตอนหนึ่งในการจัดงานศพ เพราะหลักการเลือกอาหารโดยส่วนใหญ่จะทำเพื่อเลี้ยงตอบแทนผู้ที่มาร่วมพิธีสวดอภิธรรมศพหรือร่วมงานฌาปนกิจศพที่สละเวลามาร่วมงาน การเตรียมอาหารงานศพนับเป็นสิ่งที่เจ้าภาพต้องใส่ใจเพราะเป็นอาหารที่ต้องจัดให้พร้อมรับประทานอย่างสะดวกรวดเร็ว ตอบโจทย์ความเร่งรีบของกำหนดการ บทความนี้จะแนะนำ 9 วิธีในการเลือกอาหารงานศพ รับทำอาหารงานศพให้สะดวกถูกใจผู้จัดงาน

1.เลือกร้านที่มีการจัดการแบบมืออาชีพ

ในการเตรียมอาหารงานศพสิ่งสำคัญที่อำนวยความสะดวกให้เจ้าภาพก็คือการเลือกร้านที่มีการจัดการแบบมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการจัดการออร์เดอร์ให้เรียบร้อยตามจำนวนและรายการที่สั่งซื้อ มีการจัดอาหารลงกล่องอย่างเรียบร้อยสวยงาม กล่องที่ใช้ทนทาน ไม่แตกหรือหกระหว่างการขนส่ง เพื่อการจัดเสิร์ฟที่สะดวกรวดเร็วระหว่างพิธี และหากเจ้าภาพต้องการเหมาข้าวต้มหรือกระเพาะปลามาปรุงที่วัดก็ควรเลือกสั่งอาหารจากร้านที่ออกงานนอกสถานที่เป็นประจำและชำนาญในการจัดอาหารให้คนจำนวนมาก เพราะจะช่วยการันตีความรวดเร็วในการจัดเสิร์ฟอาหารให้แขกระหว่างพักสวดได้

2.เลือกร้านที่จัดส่งรวดเร็ว ได้อาหารตรงเวลา

ความสะดวกและความตรงต่อเวลาในการจัดส่งอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญในการจัดอาหารงานศพเพราะอาหารมักจะต้องถูกจัดส่งถึงมือผู้จัดงานล่วงหน้าก่อนเวลาสวดอภิธรรมหรือการจัดงานฌาปนกิจ ควรสั่งจากผู้ให้บริการรับจัดอาหารงานศพมืออาชีพ  เพื่อลดความกังวลใจของเจ้าภาพที่ต้องวุ่นกับการจัดการเรื่องต่าง ๆ ในงานอยู่แล้ว  นอกจากนี้อาจจะเลือกร้านที่ให้บริการอยู่ในละแวกวัดที่จัดงานศพ เพราะจะคุ้นเคยกับการเดินทางและการบริหารจัดการภายในพื้นที่ดีกว่าร้านที่ต้องเดินทางมาจากต่างสถานที่ เจ้าภาพควรนัดแนะเวลาและสถานที่จัดงานกับร้านรับจัดอาหารงานศพให้ดี เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการสื่อสารและอาจทำให้จัดส่งผิดศาลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสถานที่จัดงานสวดอภิธรรมศพมีหลายศาลาที่จัดงานในเวลาเดียวกัน ผู้สั่งซื้อจึงควรตรวจสอบเบอร์โทรศัพท์สำหรับติดต่อผู้ให้บริการให้ถูกต้องในกรณีที่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงคำสั่งซื้อ ผู้ที่รับอาหารก็ควรตรวจสอบคุณภาพของอาหารและจำนวนว่าถูกต้องตามรายการที่สั่งอีกครั้งก่อนชำระเงิน เพื่อป้องกันความผิดพลาด

3.เลือกร้านที่ขึ้นชื่อด้านความอร่อย

เพื่อให้การจัดเตรียมอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น เจ้าภาพควรเลือกร้านอาหารที่ได้รับการยืนยันว่าอร่อย และสด สะอาด โดยเน้นไปที่รสชาติกลมกล่อม รสไม่จัด สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เพราะงานศพมักจะมีผู้ร่วมงานหลากหลายวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

จัดอาหารงานศพ

4.เลือกร้านที่บริการรวดเร็ว

นอกจากความอร่อยแล้วความรวดเร็วในการจัดเสิร์ฟก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ช่วยอำนวยความสะดวกให้เจ้าภาพเพราะในงานศพอาหารจะถูกจัดเสิร์ฟและเก็บอย่างรวดเร็ว บางวัดอาจจะมีเจ้าหน้าที่ช่วยจัดการเสิร์ฟอาหารเสิร์ฟน้ำให้แขกที่มาร่วมงานอยู่แล้วแต่หากแขกเยอะก็อาจจะต้องขอแรงร้านรับจัดอาหารงานศพและญาติ ๆ มาช่วยกันเสิร์ฟอาหารเพื่อความรวดเร็วมากขึ้น 

5.เลือกร้านที่ช่วยคุมงบประมาณให้เหมาะสม

ในการเลือกอาหารงานศพควรควบคุมงบประมาณให้อยู่ในเป้าหมายที่กำหนดเอาไว้ โดยคำนวณค่าเฉลี่ยตามจำนวนคืนที่จัดสวดอภิธรรม โดยอาจเลือกเมนูอาหารที่หลากหลายที่ราคาต่างกันสลับสับเปลี่ยนกันไปในแต่ละคืน การจัดอาหารแบบบุฟเฟต์มักมีราคาสูงจึงอาจเลือกที่จะจัดในวันฌาปนกิจศพที่มีแขกผู้ใหญ่มาร่วมงานเท่านั้น ในงานที่ต้องการประหยัดงบประมาณจริง ๆ ก็อาจจะจ้างแม่ครัวมาทำอาหารง่าย ๆ เลี้ยงแขกเพื่อประหยัดค่าภาชนะ หรือหีบห่อ แต่เจ้าภาพก็ต้องยุ่งยากในการจัดการยืมภาชนะทำครัวขนาดใหญ่จากวัดเพื่อทำอาหาร และในปัจจุบันเจ้าภาพก็อาจสั่งของว่างหรืออาหารกล่อง เพื่อจัดเสิร์ฟได้อย่างสะดวกรวดเร็วและควบคุมงบประมาณต่อหัวได้ชัดเจนมากขึ้น และหากงานศพมีผู้มาช่วยงานตลอดทั้งวันทางเจ้าภาพก็อาจจะต้องเผื่องบประมาณเพื่อเตรียมอาหารว่าง เช่น เบเกอรี่ ขนม นม น้ำผลไม้ ชา กาแฟและน้ำดื่มเอาไว้รับรองคนที่มาช่วยงาน โดยอาจเลือกซื้อสินค้าขนาดใหญ่จากร้านขายส่งเพื่อประหยัดงบประมาณ

6.เลือกรูปแบบของอาหารให้เหมาะสมกับงาน

การจัดอาหารงานศพอาจจะเลือกจัดได้หลายแบบ เช่นอาหารจานเดียว เช่นกระเพาะปลาสำหรับงานสวดอภิธรรมศพที่ใช้เวลาในการสวดกินเวลาเป็นชั่วโมง  หรือเลือกเป็นกล่องอาหารว่างสำหรับแจกแขกที่มาร่วมงานสวดอภิธรรมศพที่กินเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงโดยที่ไม่มีเวลารับประทานอาหาร เพื่อที่แขกจะได้หยิบติดมือไปรับประทานระหว่างกลับบ้านได้และไม่ต้องใช้คนเสิร์ฟมากนัก หากเป็นงานเผาศพก็อาจจะใช้บริการร้านรับจัดแบบบุฟเฟต์เพื่อรับรองแขกที่มาร่วมงานทำบุญหรือแสดงพระธรรมเทศนาในช่วงเช้า ซึ่งจะมีการเตรียมอาหาร โต๊ะ เก้าอี้และพนักงานมาบริการแบบครบครัน นอกจากนี้ทางเจ้าภาพควรจัดน้ำดื่ม หรือน้ำผลไม้แช่เย็นหลากหลายรสชาติเอาไว้รับรองแขก เพราะบางครั้งผู้ที่มาร่วมงานต้องเดินทางฝ่าการจราจรที่ติดขัดเป็นเวลานาน ไม่มีเวลาได้รับประทานอาหารอาจเกิดความรู้สึกหิวหากมีเครื่องดื่มเย็น ๆพร้อมเสิร์ฟก็จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับแขกที่มางานได้เป็นอย่างดี

7.เลือกอาหารที่รับประทานง่าย

การเลือกอาหารงานศพที่เน้นความสะดวกควรเลือกอาหารที่รับประทานง่าย ให้แขกสามารถบริการตัวเองหรือหยิบไปรับประทานขณะเดินทางกลับบ้านหลังจากสวดอภิธรรมเสร็จเรียบร้อยได้ เจ้าภาพอาจเลือกจัดอาหารงานศพเป็นกล่องของว่าง หรือเน้นอาหารประเภทข้าวจานเดียว หรืออาหารกล่อง เช่น ข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ ข้าวราดผัดกะเพราหรือหมูทอดมาบริการแขกที่มางาน และเพื่อความสะดวกควรเลือกภาชนะที่ใช้ครั้งเดียวทิ้ง เพราะไม่ต้องเสียเวลาในการเกณฑ์กำลังคนมาล้างภาชนะ และควรเตรียมความพร้อมในเรื่องอุปกรณ์ในการรับประทานแยกเป็นชุดให้เรียบร้อยเพื่ออำนวยความสะดวกให้แขกอยู่เสมอและไม่ต้องคอยวิ่งหยิบของต่าง ๆ ตลอดเวลา นอกจากนี้ควรสอบถามทางวัดถึงจุดที่ทิ้งกล่องอาหารและควรจัดให้มีหลาย ๆ จุดเพื่อให้แขกสามารถทิ้งกล่องอาหารที่รับประทานเสร็จแล้วได้เองก็จะประหยัดเวลาในการจัดเก็บขยะหลังเลิกงานได้อีกด้วย

8.เลือกอาหารที่ใช้วัตถุดิบสะอาดปลอดภัย

เพื่อความสบายใจไร้กังวลควรเลือกร้านที่ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และให้ความสำคัญกับการอบรมพนักงานให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับธุรกิจอาหารเครื่องดื่ม เช่นการจัดการวัตถุดิบและสุขอนามัยของผู้ประกอบอาหาร ที่ต้องใช้หมวกคลุมผม สวมหน้ากากอนามัยและสวมถุงมือก่อนสัมผัสอาหารทุกครั้ง เพื่อความมั่นใจว่าจะไม่มีเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหาร และทำให้อาหารเสียเมื่อปรุงทิ้งไว้เป็นเวลานาน หากเป็นไปได้ควรสั่งจากร้านที่ปรุงสุกล่วงหน้าไม่เกิน 4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน เพื่อให้แขกที่มาได้รับประทานอาหารที่อร่อย และมีคุณภาพ ส่วนเจ้าภาพก็หมดกังวลว่าแขกที่มาร่วมงานจะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ หรือเกิดความไม่พอใจในรสชาติอาหารที่ตนเองสั่งมา

9.สั่งอาหารล่วงหน้าและคำนวณปริมาณให้เพียงพอ

ในระหว่างการเตรียมงาน ผู้จัดงานควรจองคิวอาหาร และจองคิวรถที่จะมาส่งอาหารไว้ล่วงหน้าก่อนเวลางาน และควรสั่งอาหารเกินจำนวนผู้มาร่วมงานที่คาดการณ์ไว้จำนวนหนึ่ง เพื่อที่จะมีอาหารเพียงพอที่จะรับรองแขกที่มาร่วมงานตลอดจนผู้ติดตามได้ครบถ้วน นอกจากนี้ยังสามารถเผื่อแผ่ให้กับเจ้าหน้าที่ที่มาช่วยอำนวยความสะดวกในงานเช่น พนักงานจัดดอกไม้ มัคนายก หรือพนักงานทำความสะอาดศาลาได้อีกด้วย

เทคนิคในการจัดอาหารงานศพ

จะเห็นว่าเทคนิคในการจัดอาหารงานศพให้สะดวกรวดเร็วทำได้ไม่ยากเลย เพียงแต่เลือกร้านที่มีการบริหารจัดการดี มีชื่อเสียงหรือประสบการณ์ยาวนานด้านการจัดอาหารงานศพนอกสถานที่ และช่วยลูกค้าคิดวางแผนด้านการจัดเสิร์ฟหรือกำหนดงบประมาณ พร้อมทั้งประสานงานการติดต่ออย่างมีประสิทธิภาพก็ทำให้งานเรียบร้อยได้อย่างง่ายดาย การหมั่นศึกษาและเก็บข้อมูลของร้านรับจัดอาหารงานศพที่ถูกใจเอาไว้ก็ทำให้การจัดงานง่ายและสะดวกรวดเร็วมากขึ้นเมื่อถึงเวลา